Le Foie Gras se démarque dans la morosité ambiante : les Français ont une nouvelle fois cette année confirmé leur goût pour ce produit d’exception. Les ventes en magasins selon Circana[1] se stabilisent en effet à +2 % en volume sur l’ensemble de l’année 2025, comparé à 2024 qui avait enregistré une hausse exceptionnelle de +10 %. Ces bons résultats confirment que les consommateurs répondent au retour de l’offre en rayon après plusieurs années de production perturbée.
Un bilan annuel positif pour la filière avec des consommateurs qui ont bien été au rendez-vous lors des deux semaines décisives de Noël et du Nouvel An. En effet si les résultats de la saison festive du 13 octobre au 4 janvier sont en demi-teinte à -2% comparés à l’ensemble de l’année, les semaines cruciales du 24 et du 31 décembre ont particulièrement performé à +9%.
Cette performance confirme le potentiel du marché du foie gras, qu’il convient de mieux exploiter pour la prochaine saison festive 2026 en travaillant mieux les précommandes avec les distributeurs, la réalisation des mises en avant et des promotions dès le début de saison et la visibilité accordée dans les magasins
Si l’année est positive pour le Foie Gras, il reste donc encore du potentiel à exploiter sur les fêtes !
[1] Source Circana – Grandes et Moyennes Surfaces alimentaires : hypers, supermarchés, magasins de proximité, e-commerce
